Madrid se entiende mejor con una tapa en la mano. Aquí no se viene solo a comer, se viene a compartir, a charlar apoyado en una barra, a manchar pan en una salsa espectacular y a descubrir que cada barrio tiene su propio carácter gastronómico. Si visitas la ciudad por primera vez, esta guía es tu atajo para probar las tapas más auténticas de Madrid, en lugares reales que amamos los locales, y para vivir la experiencia completa cocinándolas tú mismo en Lóleo Eventos, donde no solo comes: aprendes, cocinas y disfrutas.
Tortilla de patata: el gran debate nacional
Si hay un plato que despierta pasiones en España, es la tortilla de patata. Con cebolla o sin ella, más cuajada o muy jugosa, cada madrileño tiene su favorita… y todas creen tener razón.
En Madrid puedes empezar el viaje tortillero en Pez Tortilla, con varias localizaciones y un ambiente joven y desenfadado, ideal para probar versiones clásicas y rellenas (te recomendamos la de cebolla caramelizada y para los más atrevidos la de ¡chorizo!). Para los amantes de lo tradicional, Bodega La Ardosa es historia viva: tortilla jugosa, cañas bien tiradas y esencia castiza sin artificios.
Si buscas una experiencia más especial, La Primera, en plena Gran Vía, eleva la tortilla a un entorno elegante, con vistas y una propuesta más sofisticada, perfecta para una comida tranquila (tip: acompaña tu tortilla con sus famosas Rabas de Santander). Casa Dani, en el Mercado de la Paz (Barrio Salamanca), es otro templo imprescindible, famosa por su menú del día y una tortilla honesta y contundente que nunca falla. Para sentarte expresamente a degustar tortilla como protagonista absoluta, Tortillas de Gabino es una apuesta segura.
Y si quieres entender por qué los gallegos presumen tanto de su tortilla, pásate por Ocafú, donde la hacen al estilo Betanzos: extremadamente jugosa, casi líquida, sin cebolla y absolutamente adictiva. Juana La Loca, ofrece una versión con cebolla caramelizada que es puro equilibrio, mientras que La Maruca se atreve con tortillas rellenas, como la de bonito con mayonesa, ideal para quien busca algo diferente sin perder esencia.
Tortilla de patata en Loleo
En Lóleo Eventos, la tortilla se convierte en una experiencia práctica: aprendes a controlar el punto del huevo, el aceite y la patata, entiendes el debate nacional y te llevas la técnica para repetirla en casa, con bebida ilimitada y grupos reducidos de máximo 10 personas.
Croquetas: pequeñas bombas de felicidad
Las croquetas son probablemente la tapa más querida por los visitantes extranjeros. Crujientes por fuera, cremosas por dentro, esconden técnica y paciencia.
En Madrid, Santerra juega en otra liga: sus croquetas, especialmente las de jamón, son consideradas de las mejores de España, en un local elegante del barrio de Salamanca, con un precio más elevado pero una ejecución impecable.
Para entender el sabor más tradicional, Casa Carola es imprescindible. Sus croquetas de cocido resumen el espíritu del plato estrella de los domingos españoles: carne, caldo y memoria familiar. Si quieres probar una croqueta de jamón que ha competido al máximo nivel, La Barra de La Tasquería es parada obligatoria: finalista en Madrid Fusión 2024, demuestra que la alta cocina también caben en un bocado.
Croquetas en Lóleo
En Lóleo Eventos, espacio gastronómico en Madrid, las croquetas dejan de ser un misterio. Aquí preparas, enfrías, empanas y fríes, entendiendo por qué una buena croqueta no se improvisa y por qué en España nos tomamos este plato tan en serio.
Paso a paso: cómo elaboramos las croquetas de jamón en Lóleo Eventos
Patatas bravas: salsa, carácter y territorio
No hay dos bravas iguales en España. En Madrid conviven muchas versiones y ahí está su encanto. Para probar las más auténticas, hay que salir un poco del centro y llegar a Docamar, en el barrio del Carmen. Su salsa secreta, con un toque picante muy reconocible, es casi una religión. El trayecto merece la pena y además te permite conocer un barrio castizo, lejos del bullicio turístico.
Si te apetece una versión distinta, Café Comercial propone unas bravas más cercanas al estilo catalán, con doble salsa: alioli y salsa brava, en un local histórico que nunca decepciona. Para algo más rompedor, Rosi La Loca ofrece una propuesta moderna, visualmente potente y con patatas ultracrujientes gracias a la doble fritura, en un local que no deja indiferente.
Ensaladilla rusa: el arte de lo sencillo
Parece simple, pero la ensaladilla rusa es una de las tapas donde más se nota la mano del cocinero. En Madrid las hay de todos los estilos. Marisquería Rafa apuesta por versiones clásicas con producto excelente.
Manero sorprende con gambas cristal, mientras que La Bientirada juega con el aceite de oliva virgen extra arbequina, la ventresca y el equilibrio perfecto.
En La Tasquita de Enfrente, la ensaladilla es ya un icono: patata, clara de huevo, aceituna, bonito y una mahonesa con sello propio, aliñada justo antes del servicio y coronada con huevas de trucha. PerretxiCo, reconocida entre las mejores de España, eleva este plato a nivel gourmet, mientras que La Tía Feli Chamartín apuesta por una versión coronada con atún rojo de almadraba, toques asiáticos y una ejecución impecable.
Ensaladilla en Lóleo
En Lóleo Eventos, la ensaladilla rusa deja de ser “solo una tapa”. Aquí entiendes el porqué de cada paso: cómo cocer la patata en su punto justo, cuándo aliñar, qué textura debe tener la mayonesa y cómo equilibrar los ingredientes.
Cocinas, pruebas y ajustas, descubriendo por qué una buena ensaladilla no es cuestión de mezclar, sino de técnica y criterio, y por qué en España este plato sencillo es casi sagrado.
Otras tapas imprescindibles que definen Madrid
Los pimientos de Padrón, originarios de Galicia, siempre traen sorpresa: “unos pican y otros no”, y esa incertidumbre es parte del juego, puedes degustarlos en O Pazo de Lugo en pleno Lavapiés. Los huevos rotos, con patatas y jamón, son pura felicidad compartida, y puedes encontrarlos en muchos bares tradicionales, como en Los Rotos o el tradicional restaurante Los huevos de Lucio o, justo en frente, para una opción más top Casa Lucio (te recomendamos reservar con antelación). Los callos a la madrileña representan la cocina de casquería del centro de España, intensa y reconfortante, puedes encontrarlos en múltiples bares del centro como La Bola (donde te animamos a probar su famoso cocido madrileño de dos vuelcos); o para una experiencia que parece sacada de otra época Taberna del Capitán Alatriste (situado en un palacio del siglo XVI, con una cuidada decoración ambientada en el Siglo de Oro español).
Sí, en Madrid también se comen caracoles, especialmente en La Latina. Los Caracoles de Amadeo es un clásico donde probarlos junto a otras tapas tradicionales. El bocadillo de calamares es otro icono madrileño: cómpralo en La Campana y disfrútalo en el Retiro si el tiempo acompaña, absorbiendo una buena dosis de sol y ambiente local.
Para los amantes del bacalao, Casa Labra, junto a la Puerta del Sol, es parada obligatoria para probar buñuelos y croquetas de bacalao en pleno centro histórico. Y si te quedas con ganas de más, prueba los deliciosos champiñones de Cava de San Miguel del Mesón del Champiñón.
Consejos prácticos para turistas: evita trampas y saborea como local
Madrid es la capital de la creatividad gastronómica, pero también un imán para trampas turísticas si no sabes dónde mirar. Aquí van tres consejos para comer bien sin arrepentimientos:
Primero, no te fíes de los bares con menús solo en inglés y fotos gigantes en la puerta; en muchos casos significa que sirven tapas sobrevaloradas a precio de turista. Preferir aquellos con cartas en español y menú verbal te acercará a sabores reales. Además, evita pedir tapas durante el horario principal de comida (de 14:00 a 16:00) si quieres sentir el tapeo auténtico entre locales, pues muchos sitios cambian a servicio de restaurante completo. Por último, escaparte unos metros de las zonas super turísticas, como alrededor de Sol o Gran Vía, puede transformar tu experiencia gastronómica con precios más justos y sabores más intensos que en el corazón turístico.
Recursos útiles para seguir explorando Madrid como un local
Si te has quedado con ganas de seguir descubriendo Madrid más allá de las tapas, aquí tienes una selección de enlaces oficiales y locales que te ayudarán a planificar tu viaje gastronómico y cultural con criterio local:
En Lavapiés – Restaurantes y gastronomía
https://enlavapies.com/gastro/restaurantes/
Una guía imprescindible para descubrir restaurantes auténticos en Lavapiés, uno de los barrios más diversos y vibrantes de Madrid, ideal para comer bien lejos de lo turístico. Tip: Si vas en octubre a Madrid podrás descubrir uno de los eventos gastronómicos más importantes de la ciudad: Tapapies.
esmadrid.com – Mapas y guías oficiales de Madrid
https://www.esmadrid.com/mapas-y-guias-de-madrid
El portal oficial de turismo de Madrid, con mapas descargables, rutas temáticas y guías prácticas para organizar tu estancia de forma sencilla.
Visit Madrid – Agenda de eventos
https://www.visitmadrid.es/agenda-madrid
Consulta exposiciones, ferias, festivales gastronómicos y eventos culturales actualizados durante tu visita a Madrid y la Comunidad.
Ayuntamiento de Madrid – Actividades y eventos
https://www.madrid.es/portales/munimadrid/es/Inicio/Actualidad/Actividades-y-eventos
Agenda institucional con actividades locales, fiestas de barrio, eventos culturales y planes auténticos que suelen pasar desapercibidos para el turismo masivo.
Comercios Históricos de Madrid
https://comercioshistoricosdemadrid.com/
Un recorrido por tiendas, bares y establecimientos centenarios que forman parte de la historia viva de la ciudad. Ideal para amantes de lo tradicional.
Comercios Centenarios de la Comunidad de Madrid
https://www.comunidad.madrid/inversion/comercio/comercios-centenarios
Listado oficial de negocios con más de 100 años de historia, perfecto para descubrir bares, tabernas y tiendas con alma.
¿Por qué estas tapas son especiales para visitantes extranjeros?
Cada una de estas tapas cuenta una historia. No son solo platos; son rituales de sabor que reflejan la historia de Madrid desde las tabernas centenarias hasta la reinterpretación moderna de clásicos. Son perfectas para disfrutar con vino, caña o vermut en una comida pausada con amigos o nuevos conocidos. Y si quieres llevar esta experiencia un paso más allá, Lóleo Eventos ofrece clases de cocina en español e inglés donde puedes aprender a preparar estas tapas tú mismo con la chef Lola y entender no solo qué ingredientes lleva cada tapa, sino también la técnica y la cultura que hay detrás de cada receta en su espacio gastronómico en Madrid.
Lóleo Eventos: no solo comes, haces y aprendes
Después de recorrer bares y tabernas, hay una forma de cerrar el círculo gastronómico. Lóleo Eventos ofrece clases de cocina en español e inglés donde puedes aprender a preparar estas tapas tú mismo con la chef Lola.
Aquí no eres espectador: cocinas, preguntas, pruebas y entiendes la cultura detrás de cada plato. Los grupos son reducidos, de máximo 10 personas, con bebida ilimitada y un ambiente cercano que convierte la experiencia en uno de los recuerdos más auténticos de tu viaje a Madrid.
¿Listo para probar las tapas como un local? Reserva tu clase en Lóleo Eventos hoy
Si quieres llevarte algo más que fotos y souvenirs, reserva tu experiencia en Lóleo Eventos y aprende a cocinar las tapas más emblemáticas de Madrid como lo haría un local. Comerás, brindarás y te irás con recetas, técnicas y anécdotas que podrás repetir en casa.
¿Quieres aprender a hacer estas tapas tú mismo?